Bienvenida
Tenemos la suerte de volver a organizar el "XVII CONGRESO NACIONAL DE LA COCINA DE AUTOR" y el "VI CAMPEONATO DE ESPAÑA PARA JÓVENES CHEFS" en Vitoria-Gasteiz que, en estas fechas, se convertirá en "La Semana Europea de la Cocina".
No es fácil traer a los grandes cocineros del mundo, ya que cada vez resulta más difícil sacar a las "figuras" fuera de sus fogones. Primero porque se someten a examen al tener que cocinar en un establecimiento que deconocen, segundo porque la crisis ha hecho reducir plantillas, y, tercero, porque normalmente este tipo de cocineros siempre tienen lleno y cocinan para 35 ó 40 comensales como másximo, y aquí les pedimos un esfuerzo cocinando para 90 personas.
No obstante, el programa de este año es extraordinario con la participación de cocineros de Europa, y un dato significativo es que, por primera vez en la historia de este Congreso que ya lleva 26 años, no traemos cocineros franceses, pero nos visitan cocinas emergentes y de moda como son el cocinero René Redzepi de Dinamarca, catalogado como el nº 1 del mundo, Denos Martin-suizo- uno de los líderes en su país, el restaurante alemán Vendòme dirigido por su cocinero Joachim Wissler, situado para nosotros entre los 10 mejores cocineros del mundo, el italiano Massimo Bottura cocinero mediático de su país y también el vasco Andoni Luis Aduriz del Restaurante Mugaritz colocado en el puesto nº 5 del mundo.
Este año retomamos la organización del Campeonato de España para Jóvenes Chefs, de aquí salieron grandes cocineros como son: Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Sergi Arola, David de Jorge y otros muchos más que participaron y que, en muchos casos, sirvió de plataforma de enganche y supuso un afianzamiento de mejora en la carrera de estos que fueron jóvenes y que hoy son una auténtica realidad.
Por último, invitarte a pasar unos días en Vitoria-Gastei para que la puedas conocer ya que ha sido galardonada como la Capital Verde Europea en el año 2012 y además disfrutarás de los mejores cocineros del mundo.
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PROTAGONISTAS
7.04.2011
Aduriz, Bottura y Subijana clausuran el Congreso
Massimo Bottura (Osteria Francescana). 2 estrellas Michelin y nº 6 del mundo, Pedro Subijana (Akelarre). 3 estrellas Michelin, y Andoni Luis Aduriz (Mugaritz). 2 estrellas Michelin y nº 5 del mundo, clausuran hoy el Congreso.
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LOS EXPERTOS
9.03.2011
En esta nueva edición, y ya son XVII, el congreso permanece fiel a su ser y trayectoria, a la cocina de vanguardia, con presencia de varios de los más insignes creadores del momento.
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