Dani García

  • Dani García
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  • Encurtidos Calima, aceitunas nitro verdes y moradas, coliflor, ajo, zanahoria, cebolleta y caldo del aliño
  • Tomates rojos, verdes y amarillos, huerto vegetal de remolacha y albahaca, porra antequerana y aceituna negra
  • Quitillas de Motril crudas, caldo de ceviche, ensalada de hinojo crudo
  • La piel de naranja nitro rellena de ostras en un escabeche de naranja con verduritas, hoja ostra
  • Dos recetas tradionales_ en una sobre un ajoblanco malagueño cuajado, el jugo de la ensalada de pimientos caramelizado, palomitas nitro de lichis
  • Nuestra Urta a la Roteña, caldo que sobra de la roteña en frío Urta macerada en jengibre con perlas de nitro de manzana verde y wasabi
  • La patata de la feria envuelta en papel de aluminio comestible rellena de galete de atún de almadraba guisado
  • La uva pasa xxl rellena de foie cocido a baja temperatura, caldo de sus pieles, vainilla y anis estrellado
  • El emblanco ligado como un gazpachuelo con cítricos, carabinero y tomate seco
  • Pescadilla en salazón, con dashi de cerdo iberico y manteca colará
  • Las zanahorias de hierba luisa y nata acida plantadas en un huerto de galletas oreo y streusel de cacao
  • La luna de Marbella rellena de chocolate blanco, vainilla, mandarina y yuzu, brownie de chocolate negro