Equipo

Bajo la dirección de Gonzalo Antón, el equipo de Zaldiaran atesora una larga trayectoria en la casa. El equipo de cocina está dirigido por Patxi Eceiza, disponiendo de una zona de creación que analiza los nuevos platos. Aquí, la pasión se vive con una gran motivación en la elaboración de recetas donde se pueden observar las tendencias de los grandes cocineros del mundo que han pasado por los fogones del Zaldiaran.

La sala está dirigida por nuestro Maitre José Luis Blanco -premio nacional al mejor jefe de sala 2009- que también desempeña funciones de sommelier, ya que es un amante del mundo del vino.


El Alma

Gonzalo Antón
Gerente

Patxi Eceiza
Jefe de Cocina

José Luis Blanco
Maitre Sommelier