Menú degustación INVIERNO 2017-2018

Nuestra entrada:

-Galleta Quico con especias
-Blini de patata con lascas de trufa
-Bola de trufa Zaldiaran

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-Marmolado de espárragos blancos con mahonesa de trufa
-Mezzaluna de pasta wonton con carbonara trufada y setas
-Láminas de trufa con yema de huevo a baja temperatura, tocino confitado y espuma de patata
-Crocanti de trufa y pancarta ahumada con portobellos y crema de apio-nabo
-Jarrete de ternera trufado con parfait de hongos y castañas

Dulces:

-Jalea de manzana de invierno y espuma de limoncello
-Helado de trufa con texturas y aromas balsámicos (albahaca-cacao-menta-violetas) Campeones de España de Repostería).

Café de Costa Rica y Petit Fours

Vino-Cava a elección *

-Blanco Viñas Blancas Sauvignon Blanc Edición limitada 2016
-Tinto D.O. Toro -Flor de Vetus 2015
-Gran Codorniu Chardonnay

*Una sola marca por mesa / 1/2 bot. por persona.

Agua mineral Cabreiroá

Precio por comensal: 67,00 (IVA 10% no incluido)

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