Pescados

Lomo de lenguado en su jugo al lemón gras, emulsión de arbequina y mojo.

Merluza en salsa verde con salteado de verduras y almejas.

Kokotxas de merluza en salsa emulsionada y guisantes pelados con espuma verde.

Lasaña de bogavante con brunoise de hortalizas y trufa a la infusión de champiñón.