Restaurante Mugaritz (Andoni Luis Aduriz)

  • Cena de clausura Ciclo Gastronómico 2015, con el restaurante Mugaritz
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  • Hojaldre gelatinoso de pollo. Crema de ajos asados y acedereas
  • Texturas de cultura, bocadillo de kokotxas aliñadas
  • Pan de cortezas asadas
  • ...decadentia
  • Hebras de buey de mar trabadas con mucílago vegetal, macadamias y pimienta rosa.
  • Royal de jugo de ave, royal de juego de tabas
  • Escabeche de flores
  • Merluza glutinosa
  • Pescado azul, remolacha y rábano
  • La vaca y las hierbas
  • Tarta al 'güisqui'
  • Polvorón de cacahuete