Restaurante Tierra de Valdepalacios (José Carlos Fuentes). Toledo

  • El equipo de Tierra de Valdepalacios (José Carlos Fuentes), con el equipo del Zaldiaran
#ciclogastronomico2015
  • José Carlos Fuentes, de Tierra de Valdepalacios,  en el #ciclogastronomico2015
  • José Carlos Fuentes, de Tierra de Valdepalacios,  en el #ciclogastronomico2015
  • José Carlos Fuentes, de Tierra de Valdepalacios,  en el #ciclogastronomico2015
  • Snaks:
Bombón de chorizo
Airbag de jamón ibérico
#ciclogastronomico2015
  • Pan de aire
#ciclogastronomico2015
  • Mar y montaña de pollo con langostinos
#ciclogastronomico2015
  • Tartar de corza, papaya fermentada y yogurt
#ciclogastronomico2015
  • Caballa marinada en miso blanco con múrgulas, setas de san Jorge, guisantes y ahonesa de soja 
#ciclogastronomico2015
  • Sin hueso con caviar
#ciclogastronomico2015
  • Huevo de nuestra granja a la brasa, cebollitas y sopa de las mismas
#ciclogastronomico2015
  • Guisadito de tendones con cigala y verduritas encurtidas
#ciclogastronomico2015
  • Merluza de pincho, caldo de las espinas emulsionado con glass de caza y miso rojo toques cítricos
#ciclogastronomico2015
  • Lomo de gamo macerado en jugo de piña, cebollitas encurtidas y brotes silvestres
#ciclogastronomico2015
  • Vertical de queso manchego
#ciclogastronomico2015
  • Postre de fresas
#ciclogastronomico2015
  • Postre de chocolate, sake, cerezas y alga nori
Postre de fresas
#ciclogastronomico2015
  • Petits fours
#ciclogastronomico2015