6.04.2011
Paco Morales, Mejor Joven Chef de España
En la foto, los tres primeros clasificados posan con sus trofeos
El cocinero Paco Morales, del restaurante “Paco Morales” Hotel Ferrero, Bocairent (Valencia), ha resultado ganador en la final del VI Campeonato España de Jóvenes Chefs celebrada esta tarde en Vitoria-Gasteiz, en el marco del XVII Congreso Nacional de Cocina de Autor bajo el patrocinio del departamento de Industria, Innovación, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco.
Con un menú compuesto por Ostra al natural, guisantes tiernos, royal de apio, y leche ahumada, Paco Morales se ha impuesto en la final a Ricardo González Sotres, de ‘El Retiro’, de Llanes, mientras que el tercer galardón ha sido para Jaime Tejedor, de Casa Fusté en Barcelona.
Con un paréntesis de diez años, el campeonato ha tenido por ganadores, entre otros, a Andoni Luis Aduriz, David de Jorge, Joan Roca, Sergi Arola o Mikel Olazabalaga; unos años en que florecía una generación que ha situado la cocina en su mayor esplendor.
En esta sexta edición han sido ocho los cocineros menores de 30 años los finalistas seleccionados por la organización del Congreso, en función de los menús presentados y su currículo, para disputar la final.
Campeón de España: Paco Morales. “Paco Morales”, Bocairent (Valencia).
Subcampeón: Ricardo Glez Sotres. “El Retiro”, Llanes (Asturias).
Tercer clasificado: Jaime Tejedor. “Casa Fusté”, Barcelona.
El jurado ha estado formado por reconocidos restauradores y críticos gastronómicos, entre quienes destacaba Nacho Manzano, de Casa Marcial en Asturias, poseedor de 2 estrellas Michelin, el restaurante Guggenheim de Bilbao o la Pastelería Totel, campeón de Europa de Pastelería:
Nacho ManzanoCasa Marcial. Arriondas. Asturias. 2 estrellas Michelin. Cristino Alvarez. Periodista Caius Apicius). Josean Martinez Alija. Restaurante Guggenheim. Bilbao. Alberto Ortiz de Zárate. Restaurante Arkupe y Portalón, de Vitoria-Gasteiz Marc Gascons, Restaurante Els Tinars. Girona Pepe Barrena. Periodista gastronómico. Paco Torreblanca. Pastelería Totel. Alicante. Campeón de Europa de Pastelería. Juanjo Martínez ‘Anemias’. Cocinero aficionado
