16.03.2017

Menú de PRIMAVERA


Menú de PRIMAVERA

Nuestra entrada:

-Capricho de pan bao marino con erizos de mar.
-Maki de mejillón con espuma yodada.
-Tempura de cangrejo y soja. 

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-Tartar de pescado de temporada con huevas de trucha y aromas cítricos.
-Navaja con vinagreta de yuzu y piparras.
-Chipirón asado con falso risotto y crujiente de arroz.
-Bacalao marinado con miso y caldo gelatinoso de pimiento.
-Rabo de ternera con yuca, puré de legumbre dulce y mole rojo 

Dulces:

-Dulce de aguacate y esencia del bosque.
-Fresas marinadas con cremoso de yuzu y helado de wasabi. (Campeones de España de Repostería).

Café de Costa Rica y Petit Fours

Vino-Cava a elección *

-Blanco D.O. Rueda Viña Calera verdejo 2016
-Tinto D.O.Ca. Rioja. Izadi crianza 2014
-Gran Codorniu Pinot Noir vintage

*Una sola marca por mesa / 1/2 bot. por persona.

Veri, agua mineral natural del valle de Benasque

Precio por comensal: 63,00 (IVA 10% no incluido)

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