Aperitivos
Macaron marino y escamas de alga nori
Croqueta fluida de txangurro
Buñuelo de bacalao con togarashi y ali oli codium

Los platos
Carpaccio de atún con mayonesa de trufa y pistachos
Tar tar de remolacha con mostaza de hierbas y totopos
Gazpacho de maíz con rejilla crujiente y brotes
Tiradito de lubina con leche de tigre, cebolla roja y aguacate en texturas
Lasaña de bogavante con brunoisse de hortalizas y trufa a la infusión de champiñón
Costilla de duroc a baja temperatura con salsa teriyaki y gofre de patata

Los postres
Fresa marinada con granizado de kombucha y espuma griega
Sopa fría de coco y sus diferentes texturas

Precio por persona 68€
IVA incluido
Vinos y minerales no incluidos