Restaurante Zaldiaran

Menú degustación

Aperitivos

Falsa trufa de pistacho con rebozado de tropetas de la muerte y hongos

Nuestra croqueta líquida de trufa

Blini de patata con queso cremoso, frutos secos y lascas de trufa

Los platos

Gazpachuelo con tarama, cigala y mézclum de algas

Crema de coliflor, almendra amarga y caviar

Crocante de trufa con pancetahumada, portobellos y crema de apio nabo

Láminas de trufa con yema de huevo a baja temperatura, tocino confitado y espuma de patata

Lomo de bacalao a la brasa con espuma avellanada de su pil pil

Cochinillo confitado con puré de patata Robuchon, chutney de tomate

Los postres

Gelée de cava Rosé con sorbete de lima

Helado de leche de oveja y su crema de galleta especiada

Precio por persona 78 €

IVA incluido

Vinos y minerales no incluidos