Restaurante Zaldiaran

Menú degustación

Aperitivos

Macaron marino y escamas de alga nori

Croqueta fluida de txangurro

Buñuelo de bacalao con togarashi y ali-oli codium

Los platos

Carpaccio de atún con mayonesa de trufa y pistachos

Tartar de remolacha con mostaza de hierbas y totopos

Gazpacho de maíz con rejilla crujiente y brotes

Tiradito de lubina con leche de tigre, cebolla roja y aguacate en texturas

Lasaña de bogavante con brunoisse de hortalizas y trufa a la infusión de champiñón

Costilla de duroc a baja temperatura con salsa teriyaki y gofre de patata

Los postres

Fresa marinada con granizado de kombucha y espuma griega

Sopa fría de coco y sus diferentes texturas

Precio por persona 68 €

IVA incluido

Vinos y minerales no incluidos