Menú degustación
Aperitivos
Falsa trufa de pistacho con rebozado de tropetas de la muerte y hongos
Nuestra croqueta líquida de trufa
Blini de patata con queso cremoso, frutos secos y lascas de trufa
Los platos
Gazpachuelo con tarama, cigala y mézclum de algas
Crema de coliflor, almendra amarga y caviar
Crocante de trufa con pancetahumada, portobellos y crema de apio nabo
Láminas de trufa con yema de huevo a baja temperatura, tocino confitado y espuma de patata
Lomo de bacalao a la brasa con espuma avellanada de su pil pil
Cochinillo confitado con puré de patata Robuchon, chutney de tomate
Los postres
Gelée de cava Rosé con sorbete de lima
Helado de leche de oveja y su crema de galleta especiada
Precio por persona 78 €
IVA incluido
Vinos y minerales no incluidos
