Menú degustación
Aperitivos
Cucurucho con helado de verduras
Atún dormido sobre sobado de algarroba
Bombón caliente de papada ibérica y kimchi
Los platos
Salpicón de marisco con espuma de zanahoria y granizado de cereza
Puerros escabechados con crema de calabaza, mousse de bacalao y chapela de maíz
Coliflor en texturas y lichi
Boletus salteados con yema de huevo a baja temperatura y velo de jamón ibérico
Crocante de trufa con panceta ahumada, portobellos y crema de apio nabo
Lasaña de bogavante con infusión de champiñones
Costilla de vaca asada a baja temperatura con mozzarella al pesto y salsa piri-piri
Los postres
Geleé de cítricos con crema de helado de yogur griego
Carpaccio de higos con helado de Armagnac
Precio por persona 86 €
IVA incluido
Vinos, minerales y café no incluidos
