Restaurante Zaldiaran

Menú degustatión

Notre entrée

Fausse truffe aux pistaches et champignons

Cannelloni au vinaigre de canneberge, fromage truffé et noix

Croquette de truffes et foie gras

Petit épi de maïs grillé au beurre truffé

Enyucadito farci à la truffe aux cèpes

Notre plat

Contesa d’asperges blanches à la truffe d’hiver

Coques avec soupe aux pommes, avocat et glace à la truffe

Mezzaluna wonton avec sauce carbonara aux truffes et champignons

Truffe croustillante et bacon aux champignons et navet à la crème de céleri

Tranches de truffe avec bacon et mousse de pomme de terre

Jarret de veau truffé avec parfait aux champignons

Les sucreries

Caramel à la banane, sorbet au citron vert et fève tonka

Racines de chocolat, menthe poivrée, pistache, genièvre et barbe à papa

Prix par personne 72 €