Menu degustation
Notre entrée
Cupcake aux olives noires avec fromage de pays et gelée de tomates
Airbag de bonite, pipera et anchois (La joie du jardin)
Gaufre frite avec avocat, sardine fumée et oignon caramélise
Notre plat
Comtesse d´asperges blances avec mayonnaise à la truffe
Tartare de betterave en textures
Fleur d´artichaut avec voile ibérique et jaune d´oeuf
Mille feuilles de céleri, poire, Saint-Jacques et crème de pistache
Fèves décortiquées avec tripes et gelée de cabillaud confit de poireaux
Queue croustillante dans son jus de moutarde et légumes
Les sucreries
Pré-dessert: Onctueux avocat, essence forestière et glace au thym citronné
Dessert: Roche glacée de chocolat noir, écume au safran, bergamote et cacahuètes croquantes
Prix par personne 78 €
TAXES inclus
Vin, eau et cafe non compris
Si vous avez des allergies ou une intolérance, demandez-nous la lettre d´allergène
