Notre carte
Entrées, saladas, soupes et légumes vert (1/2 portion et un peu+)
TARTARE DE THON au jaune d´oeuf, poivre de Sichuan, sésame et gingembre 24€
+ CARPACCIO DE BOEUF mariné sur le gril avec mayonnaise à la truffe, sel d´Añana 17€
+ SALADE DE FRUITS DE MER avec crabe et crevettes 16€
CARPACCIO DE CREVETTES au lait de tigre et vinaigrettes 18€
+ SALADE DE HOMARD et légumes au vinaigre de cava – 32€
CROQUETTES de jambon ibérique -8 unités- 18€
ARTICHAUT tempura sauce pistache 16€
CHAMPIGNONS CROUSTILLANTS au bouquet de fines herbes et copeaux de sabugo -2 pièces- 18€
POULPE FUMÉ grillé avec purée de pommes de terre et paprika 24€
LÉGUMES Rôtis au caramel aux pois 18€
ALMEJAS A LA SARTEN con perfume de ajo – 300grs. 30€
+ LAMINAS DE TRUFA con yema de huevo a baja temperatura, tocino confitado y espuma de patata 28€
GARBANZOS con bogavante guisados 22€
Especialidad de nuestra parrilla-brasa
RAPE a la parrilla – 2 personas 62€/Kg.
RODABALLO SALVAJE a la brasa – 2 personas 74€/Kg.
BACALAO a la brasa con espuma avellanada en su pil-pil 26€
LOMO DE MERLUZA a la parrilla con refrito de ajo, perejil y patata panadera 26€
CHULETA DE VACA PREMIUM a la brasa con patatas de sartén – 2 personas 68€/Kg.
COSTILLA DE DUROC a la brasa con salsa teriyaki 20€
Pescados
LOMO DE MERLUZA en salsa verde con almejas 28€
KOKOTXAS DE MERLUZA al pil-pil con almejas 32€
Carnes
+ STEAK TARTAR al estilo Zaldiaran 30€
PICHÓN a la brasa con trigo sarraceno y salsa perigord 32€
SOLOMILLO con foie de pato, ragut de setas, patatas micro y jugo balsámico 32€
CALLOS Y PATITAS DE TERNERA al estilo tradicional 24€
+ Nuestras recomendaciones
*IVA incluido
