Restaurante Zaldiaran

Notre Carte

Entrées, salades, soupes et légumes vert

Salade de fruits de mer tourteau et crevettes 16€

Salade verte et homard au vinaigre de Cava 18 €

ENSALADA DE BOGAVANTE y hortalizas al vinagre de cava 26€

Tartare de thon au jaune d’œuf, poivre de Sichuan, piment, sésame et gingembre 19€

Croquetes de jambon ibérique – 8 personnes  12€

Croustillant de champignons sauvages, bouquet de finas herbes et copeaux de jambon de Jabugo – 2 personnes 18€

Wonton mezzaluna avec sauce carbonara aux truffes et champignons – 2 personnes 18€

Lègumes verts de saison grilles et en tempura accompagnés de petits pois 16€

Palourdes à la planche parfumèes à l’ail – 300grs. 26€

Lamelles de truffe au jaune d’oeuf à basse tempèrature, lard confit et mousse de pommes de terre 24€

Pois chiches au homard 18€

Espècialité de notre grill

Bar grillé 54€/Kg.

Baudroie grillé et pommes de terre boulangères – 2 personnes 54€/Kg.

Turbot sauvage à la braise – 2 personnes 62€/Kg.

Côtelette à la braise premium – 2 personnes 60€/Kg.

Faux-filet grillé 28€

Poissons

Pavé de colin en sauce verte et paloudes 28€

Colin cococha aux palourdes 30€

Homard grillé et flambé à l’Armagnac – 800 grs. pour deux personnes 95€

Viandes

Steak Tartar style Zaldiaran 26€

Faux-filet  au foie gras de canard, galette de pommes de terre et rèduction balsamique 27€

Tripes de boeuf traditionnelles 20€