Restaurante Zaldiaran

Nuestra carta

Nuestros platos para picar y compartir (1/2 ración y algo más)

+ CARPACCIO DE VACA marinado en parrilla con sal de Añana 15€

+ ENSALADILLA DE MARISCO con txangurro y gambas 16€

CARPACCIO de atún con mayonesa de trufa y pistachos 15€

ENSALADA DE BOGAVANTE y hortalizas al vinagre de cava 26€

TIRADITO DE LUBINA con leche de tigre, cebolla y aguacate 15€

CROQUETAS de jamón ibérico – 8 unidades 12€

CRUJIENTE DE HONGOS con bouquet de finas hierbas y virutas jabugo – 2 unidades 16€

MEZZALUNA DE PASTA WONTON con carbonara trufada y setas – 2 unidades 16€

ALCACHOFAS EN TEMPURA con crema de pistachos 14€

VERDURAS ASADAS con toffee de guisantes 15€

ALMEJAS A LA SARTEN con perfume de ajo – 300grs. 24€

+ LAMINAS DE TRUFA TUBER INDICUM con yema de huevo a baja temperatura, tocino confitado y espuma de patata 22€

GARBANZOS GUISADOS con bogavante 16€

Especialidad de nuestra parrilla-brasa

RAPE a la parrilla – 2 personas 52€/Kg.

RODABALLO SALVAJE a la brasa – 2 personas 62€/Kg.

VENTRESCA DE ATÚN ROJO a la parrilla con pesto y tomate especiado 32€

LOMO DE MERLUZA a la parrilla 24€

CHULETA DE VACA PREMIUM a la brasa con patatas de sartén – 2 personas 58€/Kg.

COSTILLA DE DUROC a la brasa con salsa teriyaki 16€

Pescados (1/2 ración y algo más)

LOMO DE MERLUZA en salsa verde con almejas 26€

KOKOTXAS DE MERLUZA al pil-pil con almejas 30€

+ BOGAVANTE ENTERO asado y flambeado al Armagnac con ajos confitados y patata torneada – 800 grs. – 2 personas 95€

Carnes (1/2 ración y algo más)

+ STEAK TARTAR al estilo Zaldiaran 26€

SOLOMILLO con foie de pato, ragut de setas, patatas micro y jugo balsámico 27€

CALLOS Y PATITAS DE TERNERA al estilo tradicional 20€

+ CARACOLES RELLENOS estilo Zaldiaran  30€ (para llevar 27€)

+ Nuestras recomendaciones

*IVA incluido