Nuestra carta
Nuestros platos para picar y compartir (1/2 ración)
TARTAR DE ATÚN con yema de huevo, pimienta de Sichuan, sésamo y jengibre 24€
OSTRAS de selección -unidad- 6€
+ CARPACCIO DE VACA marinado en parrilla con sal de Añana, queso parmesano y anchoa 17€
+ ENSALADILLA DE MARISCO con txangurro y gambas 16€
CARPACCIO DE LANGOSTINO con leche de tigre y vinagretas 18€
+ ENSALADA DE BOGAVANTE y hortalizas al vinagre de cava – 32€
CROQUETAS de jamón ibérico – 8 unidades – 16€
ALCACHOFAS en tempura con salsa de pistacho 16€
JAMÓN de bellota con pan de cristal y tomate (100 gr.) 28€
PATATAS BRAVAS hojaldradas con salsa ali-oli (tipo churros) 14€
CRUJIENTE DE HONGOS con bouquet de finas hierbas y virutas jabugo – 2 unidades 18€
VERDURAS ASADAS con toffee de guisantes 18€
PULPO AHUMADO a la parrilla con puré de patata y pimentón 24€
ALMEJAS A LA SARTEN con perfume de ajo – 300grs. 30€
+ LAMINAS DE TRUFA con yema de huevo a baja temperatura, tocino confitado y espuma de patata 28€
GARBANZOS con bogavante guisados 22€
Especialidad de nuestra parrilla-brasa
RAPE a la parrilla – 2 personas 62€/Kg.
RODABALLO SALVAJE a la brasa – 2 personas 74€/Kg.
BACALAO a la brasa con espuma avellanada en su pil-pil 26€
LOMO DE MERLUZA a la parrilla con refrito de ajo, perejil y patata panadera 26€
CHULETA DE VACA PREMIUM a la brasa con patatas de sartén – 2 personas 68€/Kg.
COSTILLA DE DUROC a la brasa con salsa teriyaki 20€
Pescados
LOMO DE MERLUZA en salsa verde con almejas 28€
KOKOTXAS DE MERLUZA al pil-pil con almejas 32€
Carnes
+ STEAK TARTAR al estilo Zaldiaran 30€
PICHÓN a la brasa con trigo sarraceno y salsa perigord 32€
SOLOMILLO con foie de pato, ragut de setas, patatas micro y jugo balsámico 32€
CALLOS Y PATITAS DE TERNERA al estilo tradicional 24€
+ Nuestras recomendaciones
*IVA incluido
