Restaurante Zaldiaran

Menú degustación

Aperitivos

Cucurucho con helado de verduras

Atún dormido sobre sobado de algarroba

Bombón caliente de papada ibérica y kimchi

Los platos

Salpicón de marisco con espuma de zanahoria y granizado de cereza

Puerros escabechados con crema de calabaza, mousse de bacalao y chapela de maíz

Coliflor en texturas y lichi

Boletus salteados con yema de huevo a baja temperatura y velo de jamón ibérico

Crocante de trufa con panceta ahumada, portobellos y crema de apio nabo

Lasaña de bogavante con infusión de champiñones

Costilla de vaca asada a baja temperatura con mozzarella al pesto y salsa piri-piri

Los postres

Geleé de cítricos con crema de helado de yogur griego

Carpaccio de higos con helado de Armagnac

Precio por persona 82 €

IVA incluido

Vinos, minerales y café no incluidos